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Insalata di semi di zucca

  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MIN
  • TEMPO DI COTTURA: 0 MIN

INGREDIENTI
 PER 1/2 PERSONE
1 o 2 cucchiai di semi di zucca tritati
1/2 cespo di radicchio e 1 grossa carota
2 grandi foglie di lattuga iceberg
2 cucchiai di mais lessato
mezzo cipollotto fresco tagliato sottile
qualche scaglia di parmigiano
sale e aceto balsamico a piacere
olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele. Sciacquate il mais e scolatelo bene.
Aggiungete il cipollotto, il parmigiano a scaglie e tutti gli ingredienti preparati in un’ampia ciotola, mescolateli spargendovi sopra i semi di zucca. Preparate la vinaigrette facendo sciogliere in una scodella il sale nell’aceto balsamico. Poi
aggiungete un filo d’olio, emulsionando gli ingredienti. Versate poi il condimento
sull’insalata, mescolate e servite.
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