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Insalata agrodolce con tofu e frutta secca

  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 MIN
  • TEMPO DI COTTURA: 0 MIN

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 1 cespo di insalata

- 2 carote

- 150 gr di tofu alla piastra

- 30 gr frutta secca a guscio (nocciole e mandorle)

- 15 gr di bacche di goji

- 20 gr di semi di chia

- 1 cucchiaio di aceto di mele

- 1 cucchiaio di senape

- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 presa di sale

- 1 presa di pepe

PREPARAZIONE
Lavate e mondate l’insalata e, dopo averla asciugata, spezzala grossolanamente con le mani e versatela in un’insalatiera.
Tagliate il tofu a cubetti, grattugia le carote ed uniscili all’insalata. Versate nell’insalatiera le bacche di goji e i semi di chia.
Preparate la vinaigrette emulsionando l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele, il sale, il pepe e la senape.
Versate la vinaigrette sull’insalata, mescolate e servite.
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