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Zuppetta di cereali e fagioli

  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MIN
  • TEMPO DI COTTURA: 40 MIN

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
1 cucchiaio di orzo perlato
1 cucchiaio di avena decorticata
1 cucchiaio di farro perlato
1 cucchiaio di miglio
1 cucchiaio di grano saraceno
200 grammi di fagioli borlotti freschi sgusciati
1 rametto di rosmarino
1 carota
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva
pepe a piacere
1 litro e mezzo di brodo vegetale
sale
PREPARAZIONE
Tagliate a piccoli quadratini la carota e la cipolla e tuffateli per un attimo in un tegame, preferibilmente di terracotta, con un goccio d’olio; aggiungete un po’ di brodo e versatevi i cereali, i fagioli, il rametto di rosmarino e il sale. Portate a cottura a fuoco lento per circa 30/35 minuti, fino a quando il fagiolo è cotto, regolando con il brodo, fino a raggiungere la densità desiderata. Servite la zuppetta calda con un filo d’olio extravergine d’oliva o, se gradite una pietanza più ricca, aggiungete del formaggio Grana o del pecorino fresco grattugiato. È un piatto gustoso e particolare in tutte le stagioni.
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