Google+
RICERCA PRODOTTI
RICERCA RICETTE

TORNA ALLE RICETTE

Crostini di polenta con radicchio caramellato

  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 MIN
  • TEMPO DI COTTURA: 90 MIN

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
- 2 cespi radicchio (meglio se tardivo) 1 cipolla bionda 3 cucchiai olio evo
- 2 cucchiai zucchero canna Dulcita 2 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai uva sultanina
- 1 presa di sale - pepe
- 300 gr polenta bramata
- 1 lt acqua
- 1 presa di sale
PREPARAZIONE
Portare l’acqua salata ad ebollizione, quando raggiunge il bollore versare la farina a pioggia mescolando, in continuazione, con una paletta di legno, in modo da evitare la formazione di grumi. I tempi di cottura minima sono di 45 minuti, meglio se la si tiene sul fuoco per almeno un’ora, finchè si forma una crosticina attorno alla pentola. Quando questa è croccante e spessa almeno un millimetro la polenta è pronta. Versare la polenta su una leccarda bassa, battere leggermente sul tavolo e lasciare raffreddare anche tutta la notte.
Lavare il radicchio ed eliminare la base, tagliare le foglie a striscioline, se invece usate il tardivo, lasciare le foglie intere. Affettare la cipolla sottilmente. Versare l’olio in una larga padella, aggiungere la cipolla e far rosolare, poi il radicchio spadellando per qualche minuto.
Spolverizzare con lo zucchero e regolare di sale, infine aggiungere l’uva sultanina. Sfumare con l’aceto e lasciare evaporare mescolando la verdura con la fiamma vivace. Terminare con una macinata di pepe e un filo di olio a crudo.
Con un coppapasta tagliare la polenta e farla grigliare. Una volta pronta, decorarne la superficie con il radicchio e servire ben calda.
Consigli e varianti:
. potete utilizzare anche una farina di mais bianco o di grano saraceno se amate il gusto “rustico”
. è possibile utilizzare le farine a cottura rapida
. se non avete problemi con i formaggi, l’abbinamento è perfetto con del taleggio o del gorgonzola leggermente ammorbiditi dal calore della verdura e della polenta.

A CURA DI Chez babs

Cerca tra
le ricette Ecor
Ricerca prodotti Ricerca
prodotti
Trova negozi
Trova prodotti
Ecor vicino a
Iscriviti alla newsletter
Iscriviti alla
newsletter Ecor
Newsletter