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Riso Arborio per risotti

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Riso Arborio per risotti

Tra i più amati risi italiani, l’Arborio appartiene alla sottospecie japonica, categoria superfi no. Deve il suo nome all’omonima località vercellese dove ebbe origine nel 1946.
Si tratta di un incrocio di tre varietà di riso: Allorio, Vialone e Lady Wright. Tra i risi è quello che presenta il grano più grosso: ha infatti chicchi grandi con un nucleo che, durante la cottura, rimane al dente, mentre la superfi cie cede quel tanto di amido che lo rende particolarmente adatto per legare minestre e minestroni e per “mantecare” risotti
particolarmente cremosi. È inoltre indicato per la preparazione di timballi. A marchio Ecor potete trovarlo nella variante bianca che cuoce in 18 minuti.