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Amaranto

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Amaranto

Originario del centro America, costituiva un alimento fondamentale per gli Aztechi. Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee/Amarantacee e per questo è considerato uno “pseudo-cereale”. Per le sue caratteristiche nutrizionali viene utilizzato anche nell’alimentazione di bambini e anziani. Grazie al suo contenuto proteico, in particolare dell’aminoacido lisina (superiore alla qualità presente nei cereali), è indicato per chi segue una dieta vegetariana.

Modalità d'impiego

Ammollo: 30 minuti.
Rapporto acqua e cereale: 2 parti di acqua e 1 di amaranto.
Tempi di cottura: 40 minuti in pentola tradizionale.
Dosi per persona: 70 g circa per persona.

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