Sono sempre più numerosi i dati scientifici che comprovano che alcuni alimenti fondamentali come latte, frutta e verdura, se ottenuti con metodo biologico sono, rispetto a quelli ottenuto con metodi convenzionali, più ricchi di sostanze salutari, tra cui vitamine, antiossidanti e acidi grassi polinsaturi. In particolare è stato osservato che il latte biologico ha un contenuto più alto di acidi grassi polinsaturi e vitamine. Oltre a questi dati, c’è da tener conto anche del fatto che gli alimenti biologici freschi sono più sicuri per quanto riguarda il contenuto in nitrati e pesticidi di sintesi perché sono ottenuti con tecniche agricole che non permettono di impiegare tali prodotti. Inoltre gli alimenti biologici trasformati non sono addizionati di coloranti e possono contenere, secondo le direttive comunitarie, soltanto una piccolissima parte degli additivi permessi nell’industria alimentare convenzionale. Ricerche recenti hanno dimostrato che i bambini allattati al seno da mamme che consumano latte biologici e nei primi due anni di vita hanno consumato latte biologico hanno un minor rischio di sviluppare dermatite atopica. Da tutto ciò possiamo trarre la rassicurante conclusione che mangiar biologico non può che far bene alla nostra salute.